Quelques recettes pour cuisiner avec de la graisse d'oie

Name: Quelques recettes pour cuisiner avec de la graisse d'oie
Total time: 30 min
Cuisine: graisse d'oie

La graisse d'oie est particulièrement utilisée dans la cuisine du sud-ouest de la France. Photo par kiliweb

La graisse d’oie est un corps gras indispensable dans de nombreuses recettes, en particulier périgourdines. Elle s'utilise à la place du beurre ou de l’huile dans la cuisson et apporte un goût unique aux plats. Elle a l'avantage de bien tenir à la cuissson et de ne pas noircir.

On utilise la graisse d'oie dans tous les confits de volaille et cassoulets. Elle entre dans la composition des célèbres pommes de terres sarladaises et accompagne parfaitement légumes verts, champignons et rôtis.

Dernières recettes de graisse d'oie et de lard par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de graisse d'oie et de lard qui changent !

Cassoulet traditionnel, à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un plat familial, hautement savoureux, apprécié de tous, un met ancestral tendrement mijoté, idéal pour les grandes tables. Ce plat unique connu de tous, savoureux et généreux, fut cuisinée pour la première fois aux fèves, durant la guerre de 100 ans. Selon la légende, cette « estouffade » ou ce ragoût serait en partie responsable de la victoire des assiégés de Castelnaudary.

Maison les beignets svp !

Friteuse

Pas de friture sans friteuse.

Voir aussi

Barder

Blanchir

Larder

Parer

Le répertoire des saveurs

Le porc - Races, labels et qualité

Le porc - Découpes et cuissons

Le diable au porc - Tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme

L'oie

Oeufs d'oie

Oie de noël

D'autres recettes avec aussi...

agneau aiguillettes ail automne boudin bouillon canard cannelle cannelloni carottes cèpes champignons chou ciboulette cochon cocotte cognac confit courge cumin dinde échalote gâteau genièvre gésiers hiver huile jarret lard lardons noël noisettes oeuf oie omelette persil persillade porc potiron poulet pudding romarin safran sauge sucre thym tomates truffade viande volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de graisse d'oie et toutes les recettes de lard

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cabillaud au lard et sauce au vin blanc

Cooking & Cakes

Parce que le poisson c’est bon, mais pas seulement pour la santé et que la sauce fait toute la différence, aujourd’hui c’est cabillaud ! J'ai choisi une recette simple terre mer que vous accompagnerez de lentilles ou de poireaux étuvés.